火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

　　骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用

　　火锅底料检测范围

　　鱼汤底料、头汤底料、仔鸡汤底料、麻辣底料、清汤底料、火锅底料香料、秘制火锅底料、火锅底料粉等。

　　火锅底料检测项目

　　酸价检测、盐分检测、微生物检测、出厂检测、成分检测、质量检测、油脂检测、菌落检测、那可定检测、色素检测、氯化物检测、配方成分分析、塑化剂检测、微生物检测、理化指标检测、菌落总数检测、亚硝酸盐检测、霉菌检测等。

　　火锅底料检测标准

　　DBS50/ 022-2014食品安全地方标准火锅底料

　　DBS51/ 001-2016食品安全地方标准火锅底料

　　SN/T 2705-2010调味品中转基因植物成分实时荧光PCR定性检测方法

　　SN/T 3536.2-2017出口食品中酸性橙I号的检测方法第2部分:液相色谱-质谱/质谱法

　　SN/T 3845-2014出口火锅底料中多种合成色素的测定

　　SPGG BJS201 802-201 8食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定

　　T/GZSX 038-201 8贵州火锅调料