食用菌因菌丝体吸附性强，易从培养料和生长环境中积聚农药残留，且残留种类复杂，单一农药检测难以全面覆盖风险。多残留检测技术可同时筛查多种农药残留，大幅提升检测效率与风险排查能力，是食用菌质量安全管控的关键手段。
一、多残留检测核心技术流程
1. 样品制备：选取代表性样品，去除杂质后均质化处理，确保样品均匀性；取样重量≥100g，分取3份平行样品，分别用于检测、复检与留样，保障检测可追溯性。
2. 前处理优化：采用QuEChERS方法结合专用净化柱，针对食用菌高多糖、高蛋白的基质特性，优化提取试剂配比（乙腈:水=8:2），添加无水硫酸镁去除水分，通过PSA吸附剂去除色素与多糖，有效降低基质干扰，保障残留农药高效提取。
3. 仪器分析：采用GC-MS/MS与LC-MS/MS联用技术，可同时检测食用菌中有机磷、有机氯、杀菌剂等50种以上农药残留；其中多菌灵、甲基硫菌灵等常见杀菌剂检出限可达0.03mg/kg，敌敌畏、毒死蜱等有机磷农药检出限≤0.01mg/kg。
4. 结果判定：依据GB 2763-2025标准中的食用菌专属限量要求，对比实测值与标准限量，明确单项判定结果；多项检测时，关键安全指标1项不合格即判定为整体不合格。
二、检测过程质量控制要点
1. 空白试验：每批次检测设置试剂空白与样品空白，排除试剂污染、仪器残留等干扰因素，确保检测基线稳定。
2. 加标回收试验：在空白样品中添加不同浓度的标准品，确保回收率在80-120%范围内，验证检测方法的准确性；低浓度残留加标回收率需控制在85-115%。
3. 平行样分析：每批样品设置2份平行样，相对偏差≤5%，提升检测结果的重复性；若偏差超标，需重新取样检测，排查操作或仪器问题。
4. 仪器校准：检测前需对GC-MS/MS、LC-MS/MS等仪器进行校准，使用标准物质验证仪器灵敏度与稳定性，确保设备精度符合检测要求。
多残留检测技术为食用菌质量安全提供全面保障。上海百检检测中心具备食用菌农药多残留全项目检测能力，严格遵循质量控制规范，可精准筛查各类残留农药，为食用菌种植企业、商超市场提供权威检测报告，助力规范生产经营，保障消费者食用安全。
