调味腌渍水产干货因高盐高油特性易出现过氧化值超标，且可能携带多氯联苯等污染物，检测需突破基质干扰，以下按标准要求拆解要点。

检测范围

包括调味鱿鱼丝、盐渍干贝、腌渍虾皮等水产干货，不含水产罐头（执行 GB 10784-2021）。

核心检测标准

• 水产制品通用标准：规定过氧化值（以脂肪计）≤0.25g/100g，多氯联苯总量≤0.5mg/kg

• GB 5009.227-2016：过氧化值滴定法检测标准

• GB 5009.190-2014：多氯联苯气相色谱法检测标准

关键检测项目及限值

1. 安全指标

• 过氧化值：≤0.25g/100g（脂肪含量高的鱿鱼丝等）

• 多氯联苯：总量≤0.5mg/kg，单组分≤0.05mg/kg

• 铅：≤0.5mg/kg

2. 微生物指标

• 菌落总数：≤10000CFU/g

• 大肠菌群：≤30MPN/100g

• 致病菌：不得检出

检测方法与技术

• 过氧化值：滴定法，采用石墨化炭黑固相萃取柱去除盐基质干扰

• 多氯联苯：气相色谱法，样品经正己烷萃取浓缩后检测

• 盐分：自动电位滴定法，排除高盐基质对检测的影响

检测核心作用

1. 预防油脂氧化导致的哈败味，延长保质期

2. 规避多氯联苯引发的内分泌干扰风险

3. 满足出口对水产干货的污染物管控要求

百检专项服务优势

• 基质突破：采用固相萃取技术，解决高盐基质对过氧化值检测的干扰

• 快速筛查：过氧化值与多氯联苯同步检测，4 个工作日出结果

• 出口适配：提供欧美标准检测套餐，报告含英文译本

• 全链管控：覆盖原料腌渍、干燥、调味全环节取样检测