生椰拿铁成茶饮界顶流，但椰浆原料易受黄曲霉毒素污染，植脂末可能含反式脂肪酸，国标对饮料安全指标有明确要求，以下拆解检测核心要点。

检测范围

包括即饮生椰拿铁基底、浓缩椰浆基底、植脂末型椰乳基底等，不含现制椰浆（需现场取样检测）。

核心检测标准

• GB 7101-2022：反式脂肪酸≤0.3g/100g，菌落总数≤10000 CFU/mL

• GB 2761-2017：黄曲霉毒素 OTA≤5μg/kg

• GB 5009.257-2021：食品中反式脂肪酸测定标准

关键检测项目及限值

1. 安全指标

• 黄曲霉毒素 OTA：≤5μg/kg

• 反式脂肪酸：≤0.3g/100g（植脂末基底）

• 致病菌（金黄色葡萄球菌）：不得检出

2. 品质指标

• 总固形物：≥8.0%（保证口感醇厚）

• 酸度（以乳酸计）：≤0.5g/100g

• 水分活度：≤0.85（延长保质期）

检测方法与技术

• 黄曲霉毒素 OTA：免疫亲和柱净化 - LC-MS/MS 法，检出限 0.1μg/kg

• 反式脂肪酸：气相色谱法，分离度≥1.5，定量精度 0.01g/100g

• 总固形物：真空干燥法，2 小时快速测定

检测核心作用

1. 防控黄曲霉毒素致癌风险，椰浆原料曾检出 OTA 超标 3 倍案例

2. 满足 “0 反式脂肪酸” 标签宣称要求（≤0.3g/100g 可标注 0）

3. 保障茶饮连锁品牌产品口感一致性

百检专项服务优势

• 基质优化：针对椰浆高糖基质开发净化方案，OTA 回收率达 95%

• 快速检测：2 个工作日完成毒素 + 反式脂肪酸检测

• 批量适配：支持茶饮企业原料批量取样，检测费用省 40%

• 保质期测试：模拟冷链运输条件监测品质变化