冻干水果脆因 “天然健康” 成儿童零食爆款，但原料农残、营养成分不足问题突出，国标对儿童食品农残要求严苛，以下详解安全与营养检测要点。

检测范围

包括冻干草莓脆、蓝莓脆、混合果蔬脆等，含儿童专属配方产品，不含冻干果蔬粉（执行 GB/T 23787-2021）。

核心检测标准

• GB 23200.113-2023：1 次筛查 208 种农药残留，敌敌畏≤0.01mg/kg

• 冻干食品通用规范：维生素 C 保留率≥80%，水分≤5%

• GB 2762-2022：重金属镉≤0.05mg/kg

关键检测项目及限值

1. 安全指标

• 农药残留：敌敌畏≤0.01mg/kg，乐果≤0.02mg/kg，氯氰菊酯≤0.05mg/kg

• 微生物：菌落总数≤1000 CFU/g，沙门氏菌不得检出

• 重金属：铅≤0.1mg/kg，镉≤0.05mg/kg

2. 营养与品质指标

• 维生素 C 保留率：≥80%

• 水分含量：≤5%（防止吸潮霉变）

• 脆度：≥30N（质构仪测定）

检测方法与技术

• 农残筛查：QuEChERS 前处理 + LC-MS/MS 法，检出限 0.001mg/kg

• 维生素 C：高效液相色谱法，采用抗氧化提取剂减少损失

• 脆度：TA.XT Plus 质构仪，模拟儿童咀嚼强度测试

检测核心作用

1. 规避农残超标导致的儿童健康风险，某品牌曾因氯氰菊酯超标下架

2. 验证营养保留效果，支撑 “高维生素” 宣传

3. 满足儿童食品 GB 22570-2014 的严苛要求

百检专项服务优势

• 农残全覆盖：500 种农残混合标准品，筛查覆盖率 99%

• 营养溯源：同步检测原料与成品维生素 C 含量

• 快速筛查：农残与营养指标 3 个工作日出结果

• 感官配套：含色泽均匀度（ΔE≤3.0）检测