速冻食品因便捷性成为消费热点，其配方（原料比例、添加剂用量、保鲜剂选择）直接影响低温储存下的口感、营养保留与食用安全，开展速冻食品配方分析检测，是企业满足市场需求、符合食品安全标准的关键。
速冻米面制品：包括速冻饺子、包子、汤圆、馄饨等带馅米面食品，速冻面条、馒头、花卷等无馅米面食品；
速冻畜禽水产制品：涵盖速冻鸡胸肉、牛肉块、猪肉馅等畜禽肉制品，速冻虾仁、带鱼段、鱿鱼圈等水产制品；
速冻果蔬与调理制品：如速冻西兰花、胡萝卜丁、草莓等果蔬制品，速冻汉堡胚、炸鸡块、披萨饼底等调理食品。
基础安全与产品标准：
GB 19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（速冻米面制品通用指标）；
GB 2733-2021《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（速冻水产制品安全要求）；
GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（速冻畜禽制品安全要求）；
GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（速冻食品中防腐剂、色素等限量）；
GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（速冻食品中重金属限值）。
细分品类专项标准：
GB/T 30644-2014《速冻水果和蔬菜》（速冻果蔬的水分、硬度、微生物指标）；
SB/T 10412-2007《速冻面米制品》（速冻米面制品的馅料含量、蒸煮性能要求）；
GB 4789.2-2020《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》（速冻食品微生物检测基础标准）。
成分分析：检测原料含量（如速冻饺子中肉类 / 蔬菜馅料占比、速冻米面制品中面粉含量）、蛋白质（畜禽水产制品核心营养指标）、脂肪（影响口感与热量）、碳水化合物（米面制品主要成分）、维生素（速冻果蔬中维生素 C、β- 胡萝卜素保留量）；
理化指标检测：包括水分（影响冻结质量与保质期）、中心温度（确保速冻工艺达标，防止微生物滋生）、酸度（米面制品酸度，反映新鲜度）、解冻失水率（畜禽水产制品解冻后肉质保持性）、蒸煮性能（米面制品煮后不烂皮、不露馅）；
安全检测：如食品添加剂（防腐剂山梨酸钾、脱氢乙酸钠，色素柠檬黄、诱惑红，品质改良剂磷酸盐类含量）、重金属（铅、镉、汞、砷，水产制品需重点关注）、微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌，致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）、农药残留（速冻果蔬中有机磷、拟除虫菊酯类残留）、兽药残留（速冻畜禽水产制品中抗生素、瘦肉精残留）。
成分分析：蛋白质用 GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法；脂肪用 GB 5009.6-2016 索氏提取法；维生素 C 用 GB 5009.86-2016 分光光度法；
理化指标：中心温度用 GB/T 30644-2014 中温度计法；解冻失水率用 GB 2733-2021 中重量法；蒸煮性能按 SB/T 10412-2007 中感官评价法；
安全检测：添加剂用 GB 5009.28-2016（防腐剂）、GB 5009.35-2016《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》（色素）；副溶血性弧菌用 GB 4789.7-2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》；农药残留用 GB/T 20769-2008 液相色谱 - 串联质谱法。
百检在速冻食品配方分析检测中，可覆盖米面、畜禽水产、果蔬等全品类速冻产品，检测费用经济实惠，能针对速冻食品 “低温储存” 特性，精准检测工艺指标与安全风险，帮助企业优化配方、控制生产质量，确保产品符合国家标准。
