谷物制品是日常饮食中碳水化合物的主要来源，其配方（谷物原料比例、营养强化剂添加、加工助剂用量）直接影响营养构成、口感与食用安全，开展谷物制品配方分析检测，是谷物企业满足消费者营养需求、符合安全标准的核心环节。
基础米面制品：包括大米（精白米、糙米、杂粮米）、面粉（小麦粉、全麦粉、杂粮粉）、面条（挂面、鲜面条、方便面面饼）；
即食与调理谷物：涵盖麦片（即食麦片、煮食麦片、混合谷物麦片）、代餐粉（红豆薏米粉、黑芝麻糊）、膨化谷物脆（玉米脆、燕麦脆）；
特色谷物制品：如粽子（糯米粽、杂粮粽）、年糕（糯米年糕、大米年糕）、窝头（玉米窝头、杂粮窝头）。
基础安全与产品标准：
GB 1354-2021《大米》（大米的加工精度、水分、碎米率指标）；
GB/T 1355-1986《小麦粉》（小麦粉的灰分、面筋质、水分要求）；
GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》（代餐粉冲调后参考，若为固体则参考 GB 19640-2016）；
GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（谷物制品中防腐剂、改良剂等限量）；
GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（谷物制品中重金属限值）。
细分品类专项标准：
GB/T 23784-2009《方便面》（方便面面饼的水分、脂肪、复水性能要求）；
GB/T 17320-2021《麦片》（麦片的水分、膳食纤维、蛋白质含量指标）；
GB/T 20980-2021《饼干》（膨化谷物脆参考，若为饼干类则直接适用）；
GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（营养强化谷物中维生素、矿物质限量）。
成分分析：检测谷物原料纯度（如全麦粉中麸皮含量、杂粮米中杂粮比例）、营养成分（蛋白质、膳食纤维、碳水化合物含量）、营养强化剂（维生素 B 族、维生素 D、钙、铁等含量）、脂肪（方便面面饼、膨化谷物脆中脂肪含量）；
理化指标检测：包括水分（谷物制品水分，防止霉变结块）、灰分（反映谷物加工精度，如大米加工精度）、面筋质（小麦粉面筋含量，影响面条口感）、复水性能（方便面、即食麦片的吸水速度与口感）、酸度（谷物制品酸度，反映新鲜度）；
安全检测：如食品添加剂（防腐剂山梨酸钾、脱氢乙酸钠，品质改良剂过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺，甜味剂三氯蔗糖含量）、重金属（铅、镉、汞、砷，谷物易富集）、微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌，潮湿环境易滋生）、污染物（赭曲霉素 A，谷物储存不当易产生）、农药残留（谷物原料中有机磷、拟除虫菊酯类残留）、真菌毒素（黄曲霉毒素 B1，玉米、花生类谷物制品需关注）。
成分分析：膳食纤维用 GB 5009.88-2014《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》酶重量法；蛋白质用 GB 5009.5-2016 凯氏定氮法；维生素 D 用 GB 5009.82-2016《食品安全国家标准 食品中维生素 D 的测定》高效液相色谱法；
理化指标：面筋质用 GB/T 5506.1-2021 手洗法；复水性能用 GB/T 23784-2009 中感官评价法；灰分用 GB 5009.4-2016 灼烧法；
安全检测：赭曲霉素 A 用 GB 5009.96-2016《食品安全国家标准 食品中赭曲霉素 A 的测定》免疫亲和柱净化 - 高效液相色谱法；农药残留用 GB/T 19649-2006《粮谷中 475 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 - 质谱法》；微生物用 GB 4789 系列标准培养法。
百检在谷物制品配方分析检测中，可覆盖基础米面、即食谷物、特色制品等全品类，检测费用具有竞争优势，能针对谷物 “易储存污染、需营养强化” 特性，精准检测营养与安全指标，帮助企业优化配方、控制原料风险，确保产品符合国家标准。
