一、检测标准：严守安全底线
我国现行食品添加剂检测的核心标准是 GB 2760-2023《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准明确了 23 类共 2400 余种食品添加剂的使用范围和最大限量。例如，方便面调味包中的防腐剂苯甲酸不得超过 1.0g/kg，碳酸饮料中的着色剂日落黄不得超过 0.1g/kg。针对婴幼儿食品，标准实施更严格的限量要求，如婴儿配方奶粉中香兰素的使用量不得超过 5mg/kg。
检测过程需遵循 GB 5009 系列检测方法标准，如 GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》规定了液相色谱法的操作规范，GB 5009.35-2016《食品中合成着色剂的测定》则明确了色素检测的前处理流程。
二、检测项目：精准锁定风险因子
（一）防腐剂：守护食品保质期
防腐剂是食品添加剂检测的重点项目，常见种类包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。苯甲酸通过抑制微生物细胞呼吸酶活性发挥作用，过量摄入可能影响肝脏代谢；山梨酸作为天然防腐剂，安全性较高但需控制用量。检测时需同时测定游离态和结合态含量，确保实际有效浓度符合标准。
（二）甜味剂：平衡口感与健康
人工甜味剂如糖精钠、三氯蔗糖因甜度高、热量低被广泛使用，但过量添加可能引发代谢紊乱。糖精钠的检测限需达到 0.01mg/kg，三氯蔗糖则需通过质谱技术进行定性定量。近年来新兴的天然甜味剂如甜菊糖苷，也需检测其纯度和杂质残留。
（三）着色剂：规范色彩添加剂
合成着色剂柠檬黄、日落黄等可能含有致癌芳香胺杂质，检测时需采用固相萃取柱净化样品，去除基质干扰。对于天然色素如 β- 胡萝卜素，需检测其顺反异构体比例，确保稳定性和安全性。
三、检测方法：技术驱动精准分析
（一）高效液相色谱法（HPLC）：多组分分离金标准
采用 C18 反相色谱柱（250mm×4.6mm，5μm），以甲醇 - 乙酸铵溶液为流动相梯度洗脱，在 230-400nm 波长范围内扫描检测。该方法可在 20 分钟内完成 10 种以上添加剂的分离，检测限达 0.01mg/kg，回收率保持在 95%-105% 之间，适用于液体饮料、酱料等复杂基质样品。
（二）气相色谱 - 质谱联用（GC-MS）：挥发性成分鉴别利器
针对亚硝酸盐、甲醛等挥发性物质，需先通过衍生化反应提高挥发性，再经毛细管色谱柱（30m×0.25mm×0.25μm）分离，采用选择离子监测（SIM）模式定性，外标法定量。该技术可精准识别痕量杂质，检测限低至 0.1μg/kg。
（三）酶联免疫法（ELISA）：快速筛查首选
对于大批量样品初筛，ELISA 试剂盒可在 30 分钟内完成 96 个样品的检测，灵敏度达 0.5ng/mL，适用于企业自查和监管部门现场抽检。
四、百检优势：专业成就高效检测
上海百检检测中心在食品添加剂检测领域构建了三大核心优势：
（一）全项覆盖能力
依托 300+CNAS/CMA 认证实验室，可检测 GB 2760 规定的全部 23 类添加剂，包括新兴的纳米添加剂和生物防腐剂，满足婴幼儿食品、保健食品等特殊品类的检测需求。
（二）成本优化方案
通过集约化检测流程设计，常规添加剂检测费用低至行业平均水平的 60%，如单项目防腐剂检测仅需 150 元 / 样品，全项 200 + 参数检测周期压缩至 5 个工作日，较传统机构提速 40%。
（三）合规保障体系
配备资深法规团队跟踪标准更新，提供从样品预处理到风险评估的全流程技术支持，出具的检测报告可直接用于 SC 生产许可认证、电商平台入驻和出口通关，累计服务超 5000 家食品企业，报告采信率达 99.8%。
食品添加剂检测是守护舌尖安全的重要防线，上海百检始终以专业技术和合规服务助力企业把控质量关，让每一份添加剂的使用都经得起科学检验。
